De artisjok, wetenschappelijk bekend als Cynara scolymus, is een bijzondere groente die zowel vanwege zijn unieke smaak als zijn gezondheidsvoordelen wordt gewaardeerd. Oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, is deze plant nu over de hele wereld bekend en wordt hij in veel keukens gebruikt.
